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      2022食品安全防護計劃,收藏!

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-09  來源:HACCP聯盟公眾號  作者:食品論壇網友整理  瀏覽次數:128
      核心提示:2022食品安全防護計劃,收藏!
         1 目的
       
        對公司的產品進行有效的安全控制,防范人為的破壞或蓄意污染等情況,將產品受 到蓄意污染或破壞的危險降到最小化。
       
        2 適用范圍
       
        適用于與公司產品安全相關的環節。
       
        3 食品防護小組及職責
       
        食品防護小組及職責
       
        4 產品描述
       
        詳見 HACCP計劃中終產品描述、原輔料描述、食品接觸材料的描述,其中包括了物理特性、化學特性、生物特性、加工工藝、包裝方式、運輸貯存、保質期、預期用途等內容;食品原輔料、添加劑、包裝材料納入許可范圍的,應取得相應許可證明,并按照索票索證的要求進行進貨查驗。
       
        5流程圖、布局圖
       
        5.1制定
       
        生產工藝流程圖詳見《HACCP計劃》第二章工藝流程及描述,布局圖應涵蓋與品生產和生產供應相關各區域,包括不限于廠區周邊環境和廠區各種出入口、廠區建筑物的布局、廠房及內部設施的布局;結合流程圖和布局圖對原輔料入廠到倉庫、倉庫到車間、成品從車間到倉庫、倉庫到出廠的路徑進行標注或是描述。
       
        必要時對水、空氣、能源等進入車間的路徑進行描述。
       
        5.2確認
       
        食品防護小組成員應現場對流程圖、布局圖以及原輔料、成品的流通路徑進行確認,如果發現與實際不符,不需進行修改,之后再次進行現場確認并簽字;
       
        6 食品防護評估
       
        依據 GB/T 27320-2010附錄 A提供的相關法律法規及指南或其它相關規定,制定食品防護評估表,對工廠的食品防護進行評估。
       
        食品防護評估1
       
        食品防護評估2
       
        食品防護評估3
       
        薄弱環節控制措施
        薄弱環節控制措施2
       
        8 食品防護措施的監視
       
        針對食品防護評估后制定的措施,食品防護小組應每季度檢查 1 次,以便及時發現食品 防護措施有無實施不當或失效的情況,以利改進。食品防護計劃實施規定
       
        9 糾正和糾正措施
       
        建立《糾正措施控制程序》,發現食品防護措施實施不當或失效時,評估事件的后果 并采取相應措施
       
        10 驗證
       
        糾正措施實施后,食品防護小組對糾正措施進行驗證,確認糾正措施是否現行有效;每 年針對防護計劃至少進行 1 次演練或進行一次涵蓋企業所有的區域和環節的驗證,以確保防 護計劃有效性。
       
        11 制定應急預案
       
        公司建立《應急準備和響應控制程序》,確保出現緊急情況時能夠及時反應,并建立相 關官方、權威部門名錄,記錄聯系方式、電話傳真、并定期審核更新,驗證聯系方式的有效 性。
       
        針對食品防護計劃的監督檢查記錄,已予以保留,記錄的保存詳見《記錄控制程序》, 所有記錄都應真實準確、規范并具有可追溯性,保存期不少于 2 年。
       
        緊急聯系電話
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      關鍵詞: 食品安全 防護計劃
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