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      食品伙伴網服務號

      吃小龍蝦時,明明手套沒破為啥還是滿手油?終于明白是怎么回事了

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-05-30  瀏覽次數:96
      核心提示:小龍蝦有多好吃?用手一掰把蝦頭和身體分開一口蝦肉一口蝦黃那味道真是大家是不是都看餓了?等等有個問題不知道各位有沒有注意過
      小龍蝦有多好吃?

      用手一掰

      把蝦頭和身體分開

      一口蝦肉

      一口蝦黃

      那味道真是……

      大家是不是都看餓了?

      等等

      有個問題不知道各位有沒有注意過

      吃小龍蝦的時候

      是不是都帶著一次性手套呢?

      可為什么每次吃完了都搞得滿手油?

      手套破了嗎?

      一檢查還真沒有

      這是咋回事?
      難道是一次性手套被溶解了?
      這樣對我們的身體有什么危害嗎?
      今天就一起來了解一下

      一次性手套是用什么制作的?

      目前,市面上的一次性手套主要有乳膠手套、PVC手套和PE手套三種。


      乳膠手套主要用在醫藥和科研領域,PVC手套因為耐熱性低、生產過程中添加增塑劑一般不會用于食品領域。

      所以,我們在食品領域使用的一次性手套絕大多數都是聚乙烯(PE)手套。

      為什么戴上手套還會滿手油?


      相信大家一定都有這樣的困擾,吃小龍蝦時明明戴著手套,甚至是兩層手套,為什么還會滿手油呢?

      生產一次性薄膜手套用到的聚乙烯原料主要是低密度聚乙烯(LDPE)和線性低密度聚乙烯(LLDPE),LDPE和LLDPE密度較低,同時其中帶支鏈的聚合物分子較多,造成聚合物鏈之間分子空隙較大。

      而且,根據“相似相溶”原理,在接觸油脂時,LDPE和LLDPE可能會發生一定程度的溶脹,使得油脂分子會從我們肉眼不可見的空隙穿過一次性手套。

      大家或許會擔心,油穿透了手套,是不是就代表聚乙烯被油脂溶解了呢?

      按照合格規程生產的PE產品本身就具有耐酸、耐堿、耐油的特性,因此在非高溫下短時間接觸油脂,基本不會造成PE材料的溶解。

      為啥還要戴?
      既然戴上一次性手套仍然無法避免油脂分子的透過,那么我們為什么還要帶上它呢?

      其實,在接觸食品時戴上一次性手套最大的作用并不是防止油脂,而是為了阻隔細菌。

      在日常生活中,我們的手指上不可避免地沾染上一些細菌,而PE材料制備的一次性手套本身就具備阻止細菌通過的功效,在吃小龍蝦時戴上它,可以有效的防止手上的細菌進入人體內,從而達到健康飲食的目的。

      值得注意的是,在使用一次性手套時,盡量購買正規廠家生產的。劣質的一次性手套可能是采用可回收廢料制備,進一步降低了手套的性能和阻隔性,同時還存在有害物質溶于油脂中進入人體的風險。

      總之,目前的食品用一次性手套還很難解決油脂滲入的問題,日常生活中我們需要正視問題,合理使用,盡量選擇合格、合規的產品。

      除了以上這些
      關于小龍蝦的謠言傳播很廣
      小編就來為大家一一辟謠

      1小龍蝦是吃垃圾長大的?

      小龍蝦的環境適應性比較強,能在污水中生存,但這不意味著小龍蝦只有在污水在才能生存。

      有實驗數據顯示,將新鮮、腐蝕性食物放在小龍蝦面前,小龍蝦選擇新鮮食物和腐蝕性食物的比例為10:1。


      另外,雖然小龍蝦食用腐爛食物,但是其強大的胃受力能夠迅速分解有機物的毒性,隨糞便排出體外,并不會因食用垃圾而在體內囤積毒素。

      其實,有新鮮食物吃,誰愿意吃垃圾呢!小龍蝦也是這樣的!

      實際上,小龍蝦更喜歡清水環境。小龍蝦在生長過程中要脫7、8次殼,如果水質不好,小龍蝦就脫不了殼,長不好。所以不用擔心養殖戶用太臟的水養小龍蝦。

      2吃小龍蝦會感染肺吸蟲?

      肺吸蟲病,是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲,一旦感染,就容易引發咳嗽、胸悶等癥狀。近年來,確實曾有因食用小龍蝦后感染肺吸蟲病的報道,讓喜愛小龍蝦的吃貨心有余悸。

      但是,其實不必過于驚慌。因為日常我們吃的淡水魚蝦,也可能是寄生蟲的宿主,我們都吃了這么多年了,也沒見吃出啥事。

      最關鍵的還是煮熟!只要蒸熟煮透,就是安全可靠的。肺吸蟲以囊蚴的形態寄生于小龍蝦中,烹飪時溫度達到100℃并持續10分鐘,即可殺死。

      3小龍蝦體內重金屬超標?
      重金屬具有可積累性,自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食,處于食物鏈的底端,對重金屬的積累低。所以,正常養殖下,重金屬殘留是不會超標的。

      另外,小龍蝦對重金屬十分敏感,一旦受到重金屬污染,小龍蝦會生長緩慢,外殼變異,直接影響外觀及市售。小龍蝦生長過程中又不斷脫殼,所以重金屬中毒的可能性不大。

      4小龍蝦和維生素C同吃=自殺?

      不靠譜!

      理論上看,蝦里面的五價砷,與水果中的維生素C,確實可以反應生成三氧化二砷,也就是俗稱的“砒霜”。

      但拋開劑量談毒性,都是耍流氓:要達到中毒甚至致命的劑量,得一次吃上百斤甚至更多受到嚴重污染的蝦,同時搭配幾瓶維生素C片。這之前,肚皮早都被撐爆了。

      小編建議

      海洋是各種污染物最后的歸宿,尤其在近海,來自大陸的污染物被沖刷至此,可以被水生生物富集。以海底底泥中有機質為生的貝類容易富集鉛、鎘、汞等重金屬和其他污染物,而肉食性的魚類因為處于食物鏈頂端,也容易富集污染物。從污染物含量來看,一般是海水魚高于淡水魚,肉食魚高于草食魚,大魚高于小魚。普通消費者可增加食物多樣性,通過平衡膳食降低污染物的總體攝入水平。

      魚類是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源,魚類及其產品品種搭配、適量食用,對健康總體上是利大于弊的。但要注意,兒童以及準備懷孕、孕期中或正在哺乳的女性應當避免食用鯊魚、旗魚、金槍魚等魚類產品。控制其他大型肉食性海產魚類的攝入量,平均每周不超過300克為宜。如果覺得某一周吃多了,下一周少吃或不吃即可。

      重金屬污染導致的急性食物中毒其實是很少見的,吃海鮮或水產時真正最大的威脅是微生物,尤其是副溶血性弧菌,目前我國食源性疾病報告病例中它名列前茅。對付細菌的辦法其實很簡單,和對付寄生蟲一樣,燒熟煮透是最保險的辦法。此外,盡量不要吃不新鮮、來歷不明和不認識的水產品,發生赤潮的海域捕撈的海產也要慎食或不吃,因為這些水產可能帶有能造成中毒的生物胺、藻類毒素或其他生物毒素。

      小龍蝦怎么剝比較省事?

      蝦軍還有5秒到達餐桌

      請做好準備

      第一步:拿起小龍蝦,一只手抓著蝦頭,一只手拿著蝦身,用大拇指按壓第二節蝦殼;

      第二步:用手再擠一擠、捏一捏蝦身的兩側;

      第三步:捏住蝦身往蝦頭一戳,再用力往外一扯。蝦身和蝦頭就分離了;

      第四步:把蝦仁從蝦身中拔出即可。


      當然,江湖流傳的最優雅的剝蝦大法,還是——

      找個對象

      讓你對象幫你剝!

      文章來源于化學人生(內容綜合于科普中國、果殼網、人民網、新華網)。轉載只為分享知識,如有侵權請聯系刪除。 
      編輯:songjiajie2010

       
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